Omeletwraps

Gezond en glutenvrij!

- 4 personen.
- 255 kcal.
- 25 min. bereiden.

Ingrediënten:

(op basis van 4 personen)

1 citroen.

75 g waterkers.

200 g cottagecheese.

100 g gerookte zalm.

6 middelgrote eieren.

50 ml magere melk.

4 tl Euroma Scandinavische kruiden.

voor de zalm:

4 tl arachideolie.

Bereiden

1. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Hak de waterkers
   grof. Doe de cottagecheese met het citroenrasp en de waterkers in
   een hoge beker en pureer met de staafmixer. Snijd de gerookte
   zalm in reepjes. Klop de eieren los met de melk en zalmkruiden.

2. Verhit ¼ van de olie in de koekenpan en bak ¼ van het ei op
   middelhoog vuur 2 min. tot het ei stolt. Keer om. Bak de andere
   kant een ½ minuut. Neem de omelet uit de pan en leg op een bord.
   Bak zo ook de andere omeletten met de rest van de olie. Verdeel
   het cottagecheesemengsel over de omeletten. Laat 5 cm van de
   rand vrij. Verdeel de zalm erover. Rol de omeletwraps op en halveer ze.